Monascus ruber （モナスカス ルバー）

ニコン　ＦＧ２０　ニッコール３５ミリ

子のう菌類、ベニコウジカビ科　赤褐色　湿度は好湿性〜耐乾性と幅広く育成する。

世界各地に分布し、土壌、植物、木材、飼料、食品（穀類）、高糖基質に分布する。

有害性としては、食品を汚染変敗させる。有用性として発酵、色素に利用され紅酒、

発酵酒、発酵食品が作られる。色素モナスカシン。

現在ではトウモロコシを含む穀類に寄生する赤カビと呼ばれる種類がありこれがトリコトセンという

カビ毒（マイコトキシン）を産生し、そのため多くのヒト及び家畜が食肥料中毒を引き起こした。